Ribizli inaczej

Latem warto sięgać po sezonowe owoce i wykorzystywać je nie tylko w klasycznych przepisach. Ribizli, znana przede wszystkim jako składnik domowych przetworów i syropów, potrafi znacznie więcej.

Ten lekko kwaśny, orzeźwiający owoc może nadać wyjątkowego charakteru zarówno deserom, jak i wytrawnym daniom.

4 wyjątkowe pomysły na porzeczki, które warto wypróbować

Ulubiony letni owoc idealnie nadaje się nie tylko do przetworów.

Charakterystyczna kwaskowatość porzeczek doskonale równoważy bogatsze smaki, dzięki czemu doskonale komponują się również z daniami mięsnymi, ciastami i wypiekami. Przedstawiamy kilka ekscytujących przepisów, które pomogą Ci poznać ten przysmak z czerwonej jagody z nowej perspektywy.

Roladka z piersi kurczaka z porzeczkami

Dla miłośników wyjątkowych dań mięsnych ten przepis może być prawdziwą niespodzianką. Połączenie soczystej piersi kurczaka i świeżych porzeczek tworzy niepowtarzalny i harmonijny smak.

Składniki:

• 80 dkg fileta z piersi kurczaka;

• 30 dkg porzeczek;

• 15 dkg twarogu krowiego;

• 5 dl białego wina;

• 2 łyżki cukru kryształu;

• 1 łyżka octu balsamicznego;

• tymianek;

• oliwa z oliwek;

• sól, pieprz.

Przygotowanie:

Filety z piersi kurczaka oczyścić, a następnie dokładnie naciąć i rozbić. Mięso pozostawić w marynacie z wina, oliwy z oliwek i octu balsamicznego na kilka godzin.

Twaróg wymieszać z solą i pieprzem, a następnie posmarować nim mięso. Posypać porzeczkami i tymiankiem, zwinąć i zabezpieczyć. Po krótkim podpieczeniu piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40–50 minut.

Do sosu zagotuj wino, cukier, porzeczki i sok z mięsa, a następnie podawaj z pokrojoną roladą. Ryż lub makaron będą świetnym dodatkiem.

Rote grütze – deser owocowy

Ten deser może być prawdziwym ulubieńcem miłośników czerwonych owoców.

Porzeczki, wraz z innymi jagodami, nadają temu efektownemu deserowi świeży, letni smak.

Składniki:

• jajka;

• cukier;

• olej;

• mąka;

• proszek do pieczenia;

• sok owocowy;

• truskawki, jeżyny, maliny, borówki i porzeczki;

• żelatyna;

• śmietana kremówka;

• herbatniki maślane.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy spód do ciasta, a następnie gotujemy owoce w soku z cukru. Na koniec dodajemy porzeczki, aby lepiej zachować ich świeży smak.

Zagęszczamy warstwę owocową żelatyną, a następnie przekładamy schłodzony spód bitą śmietaną i biszkoptami. Po kilku godzinach chłodzenia powstaje deser o idealnej konsystencji.

Tureckie papryki faszerowane porzeczkami

Wyjątkowe danie, w którym porzeczki nie są słodkim dodatkiem.

Pikantne nadzienie ryżowe inspirowanych kuchnią turecką papryk faszerowanych nadaje im wyrazisty, lekko słodki charakter dzięki suszonym porzeczkom.

Składniki:

• 1 kg zielonej papryki;

• 5 dkg orzeszków piniowych;

• 5 dkg suszonych porzeczek;

• 2 czerwone cebule;

• ryż;

• oliwa z oliwek;

• cynamon;

• mięta;

• pieprz;

• sok z cytryny;

• sól.

Przygotowanie:

Przygotuj ryż, a następnie podsmaż go z orzeszkami piniowymi i cebulą. Dodaj przyprawy, porzeczki i sok z cytryny, a następnie napełnij papryki.

Przykryj faszerowane warzywa pomidorami i gotuj na małym ogniu w niewielkiej ilości wody.

Bułeczki z porzeczkami

Klasyczne ciasto w nowej odsłonie.

Świeżość porzeczek dobrze komponuje się z miękkim, słodkim ciastem, dzięki czemu można je wykorzystać jako wyjątkowe śniadanie lub przekąskę.

Składniki:

• 50 dkg mąki;

• sól;

• mieszanka przypraw do pierników;

• cukier lub miód;

• margaryna;

• drożdże instant;

• mleko;

• jajka;

• porzeczki;

• rodzynki;

• skórka pomarańczowa i cytrynowa.

Przygotowanie:

Zagnieć składniki na miękkie ciasto i odstaw do wyrośnięcia. Następnie uformuj mniejsze bułeczki, odstaw do ponownego wyrośnięcia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż do uzyskania złocistego koloru.

Gotowe bułeczki smaruje się lukrem z mleka i cukru pudru, a następnie podaje z owocami, dżemem lub bitą śmietaną.

Porzeczki to coś więcej niż tylko dżem

Porzeczki mogą zająć szczególne miejsce w kuchni, ponieważ ich kwaśny smak wzbogaca smak wielu potraw. Nadają się nie tylko do słodkości, ale także do mięs, sosów i dodatków.

Warto z nimi eksperymentować, ponieważ nawet pojedyncza mała jagoda może nadać Twoim ulubionym przepisom zupełnie nowy smak.