Bylinky v kuchyni

Čerstvé bylinky položené na kuchynskej linke, ktoré uvoľnia svoju vôňu zakaždým, keď okolo nich prejdete?

Sú krásne, voňavé a dodávajú každodennému vareniu neuveriteľnú chuť.

Najlepšie na tom je, že väčšina byliniek sa ľahko pestuje, odpúšťajú chyby začiatočníkom a nepotrebujú veľa priestoru. Na začiatok nepotrebujete veľkú záhradu ani pokročilé záhradnícke schopnosti. Stačí trochu odhodlania, správne rastliny a možno slnečný parapet.

Začnite s tým, čo skutočne používate

Nesaďte niečo len preto, že to v škôlke vyzerá roztomilo. Dobrým pravidlom je začať s bylinkami, ktoré pravidelne používate pri varení. Pestovanie byliniek, ktoré radi používate, zabezpečí, že nebudú zbytočne vyhodené a zber bude mať svoj zmysel. Medzi obľúbené bylinky pre začiatočníkov patria bazalka, petržlen, pažítka, tymian, rozmarín a mäta. Tieto bylinky sú všestranné, často používané pri varení a väčšinou odpustia aj menej ideálne podmienky. Zamyslite sa nad jedlami, ktoré radi pripravujete. Cestoviny? Vezmite bazalku. Pečené kura? Rozmarín je váš priateľ. Šaláty? Mäta a pažítka oživia aj nudnú zeleninu.

Pochopte, čo pestujete

Jednoročné bylinky, ako bazalka a koriander, dokončia svoj životný cyklus počas jednej pestovateľskej sezóny a často ich treba každý rok znovu vysadiť. Trvalkové bylinky vrátane rozmarínu, tymianu, pažítky a levandule sa môžu pri správnych podmienkach vracať každý rok. Tento malý detail je dôležitý. Ak patríte medzi ľudí, ktorí chcú zasadiť raz a zbierať úrodu navždy, vyberte si trvalky. Ak radi skúšate niečo nové každú sezónu, jednoročné bylinky udržia pestovanie zaujímavé.

Dajte im to, čo potrebujú

Väčšina byliniek potrebuje aspoň 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Trebuľka, mäta, pažítka a koriander môžu rásť aj v miernom tieni. Bylinky potrebujú dobre priepustnú pôdu. Odvodnenie je pravdepodobne najdôležitejší faktor úspešného pestovania byliniek. Predstavte si to takto: premočené korene sú najrýchlejšia cesta k odumretej rastline. „Stredomorské“ bylinky, ako bazalka, tymian, rozmarín, oregano a levanduľa, rastú najlepšie na slnečných a suchších miestach v ľahkej (piesčitej) pôde.

Pri pestovaní v nádobách si vyberte kvetináče s drenážnymi otvormi a prispôsobte veľkosť nádoby konkrétnej bylinke: nádoby s veľkosťou 6 až 8 palcov pre rýchlo rastúce rastliny, ako je mäta a bazalka, a 4-palcové nádoby pre menšie bylinky, ako je tymian. Väčšie nádoby sa ľahšie udržiavali a vyžadovali menej časté zalievanie.

Zalievajte rozumne, nie príliš

Mäta má rada vodu, preto udržiavajte pôdu vlhkú. (Strčte prst do pôdy, ak je mokrá, nezalievajte ju, ale ak je suchá, zalejte ju.) Starostlivosť: Nedovoľte jej kvitnúť, odštipujte púčiky. Na druhej strane rozmarín má radšej suchšie prostredie. Strčte prst do pôdy a keď je suchá, zalejte ho. Rozmarín nemá rád, keď jeho korene stoja vo vode, preto sa uistite, že pôda dobre odvádza prebytočnú vodu. Test prstom je váš tajný nástroj. Vložte prst do pôdy až po kĺb. Ak pôda pôsobí ako vlhká špongia, ešte počkajte. Ak je suchá ako púšť, môžete zalievať.

Rozšírte svoje bylinkové kráľovstvo

Ak chcete viac mäty, odstrihnite niekoľko stoniek a vložte ich do pohára s vodou. Po týždni vyrastú korene a môžete ju zasadiť do pôdy. Bylinky sa dajú rozmnožovať odrezkami a delením, čo je najlepší spôsob vytvárania nových rastlín, keď semená klíčia pomaly. Estragón, pažítku a mätu môžete rozdeliť, zatiaľ čo odrezky najlepšie fungujú pri levanduli. Je to ako klonovanie vašej obľúbenej rastliny bez potreby vedeckého titulu.

Nechajte ich pracovať

Bazalka sa dobre kombinuje s paradajkami, paprikou, baklažánom a cuketou. Hodí sa do šalátov (tuniakových, zeleninových, zemiakových aj vajíčkových). Je tiež skvelá do pesta, šalátových dresingov a bylinkového masla. Použite ju k pečenému jahňaciemu mäsu, rybám alebo hydine a tiež do šalátov, želé či čajov. Dodáva chuť aj hrášku, uhorkám, zemiakom, baklažánu, cesnaku, šalátom, mrkve, cvikle, letným tekviciam, čili, strukovinám, paradajkám, ovociu, zázvoru a čokoláde. Mäta s čokoládou? Verte tomu. Rozmarín so zemiakmi? Úplná zmena.

Pestovanie vlastných byliniek nie je len o ušetrení pár eur v obchode s potravinami. Ide o to mať živú chuť presne tam, kde ju potrebujete a kedy ju potrebujete. Začnite v malom, zalievajte podľa toho, čo vám povie pôda, a nechajte svoju kuchyňu stať sa o niečo zelenšou. Keď raz ochutnáte skutočne čerstvú bazalku na cestovinách, už niet cesty späť.